Ristretto
 |
| Ristretto |
Ristretto adalah minuman
kopi yang serupa dengan espresso tetapi menggunakan air yang lebih sedikit.
Nama ristretto berasal dari Bahasa Italia yang memiliki arti
"terbatas" atau "terlarang". Kopi ini mendapatkan namanya
karena volume air yang keluar dari mesin penggiling kopi dibatasi tetapi waktu
yang digunakan haruslah sama seperti pada espresso.
Hal ini menyebabkan kopi
ristretto menjadi lebih pekat dibandingkan dengan espresso.[3] Volume kopi yang
dihasilkan dalam pembuatan ristretto adalah sebanyak 0.5 hingga 0.75 ons dalam
waktu 25 detik. Walaupun waktu yang digunakan untuk membuat ristretto sama
dengan espresso tetapi volume kopi yang dihasilkan untuk ristretto hanyalah
sebanyak setengah dari volume espresso.
Ristretto memiliki menu
yang banyak .Pada umumnya mereka tidak ingin minuman yang ‘sekuat’ espresso.
Ristretto masih sama berasal dari Italia (what do you expect?) dan berarti
restricted. Ristretto, bahasa Italianya. Seperti asal katanya, ristretto pun
diekstraksi dalam waktu “terbatas”.
Proses ekstraksinya tidak
selama espresso, hanya berkisar sekitar 15 detik. Yah, setengahnya espresso.
Namun karena 15 ml dianggap terlalu sedikit dan hanya membuat geli-geli saja di
lidah, kebanyakan orang lalu memesan double ristretto. 30 ml. Jumlah yang sama
dengan espresso tapi dengan sensasi berbeda.
Karena diekstraksi hanya
dalam waktu yang restricted, alias terbatas, ristretto dianggap memiliki rasa
yang lebih kaya, lebih smooth, dan lebih sweet. Proses yang hanya setengah dari
waktu espresso itu membuatnya mengekstraksi lebih sedikit acidity, dan inilah
yang menyebabkan ristretto terasa jauh lebih manis dibandingkan espresso—kalau
dibuat dengan benar.
Postingan
Posting Komentar